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      自己動(dòng)手如何制作黑糖話梅糖?

      日期 : 2018/8/13   點(diǎn)擊次數(shù) : 4544

        自己動(dòng)手制作黑糖話梅糖:

      1、把白砂糖、水貽、清水逐個(gè)倒入小不粘鍋里,用耐高溫硅膠刮刀拌勻后,中小火燒開后轉(zhuǎn)最小火熬煮糖漿。

      2、糖漿要熬煮到152度,可用溫度計(jì)測量溫度,如果沒有溫度計(jì),到最后熬到濃稠時(shí)也可以勺幾滴的糖漿到一碗冷水里測試,如果糖漿滴入水里能迅速凝固變硬,就證明可以倒出模具了,反之滴入水里還是軟的,就證明糖漿還沒熬到位,要繼續(xù)熬制。

      3、糖漿到152度時(shí),基本上都可以了,然后冷卻一會(huì)再倒入模具里,太早倒入發(fā)現(xiàn)氣泡很多,不夠晶瑩剔透。

      4、這里我是制作五個(gè)黑糖,五個(gè)白糖的話梅糖,所以先倒入5個(gè)入模具里,每個(gè)模具里放一個(gè)話梅在中間,剩余的糖漿繼續(xù)加入10g黑糖蜜,再重新放在煤氣爐上熬制幾分鐘,同樣的檢測溫度的方法。

      5、熬好的黑糖糖漿逐個(gè)倒入剩余的5個(gè)紅唇模具里,把話梅放在中間。

      6、冷卻變硬后取出,糖漿熬到位,是很快變硬的。
       

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